| 银耳红枣保健饮料的研制 |
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| 引用本文： | 吴正奇,黄敏韶.银耳红枣保健饮料的研制[J].饮料工业,2002,5(1):40-42. |
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| 作者姓名： | 吴正奇 黄敏韶 |
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| 作者单位： | 1. 湖北工学院生物工程系,湖北武汉,430068
2. 广东省佛山市食品饮料厂,广东佛山,510000 |
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| 摘 要： | 根据我国民间传统的食疗验方－－银耳红枣汤，研究了银耳红枣保健饮料的工艺参数。结果表明，银耳与红枣的最佳配比为4：1，复合稳定剂（MC：海藻酸钠＝1：1）的稳定效果比单一稳定剂琼脂好，其最佳用量为0．2％，产品适宜的糖度和酸度分别为14％和0．1％。
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| 关 键 词： | 保健饮料 工艺参数 配方 产品品质 银耳 红枣 |
| 修稿时间： | 2000年11月3日 |
Preparation of Tremella fuciformis and Chinese red date health drink |
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| Wu,Zhengqi.Preparation of Tremella fuciformis and Chinese red date health drink[J].Beverage Industry,2002,5(1):40-42. |
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| Authors: | Wu Zhengqi |
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| Affiliation: | Wu Zhengqi Department of Bioengineering,Hubei Polytechnic University,Wuhan 430068,Hubei,China Huang Minshao Foshan Food and Beverage Factory,Foshan 510000,Guangdong,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tremella fuciformis Chinese red date drink preparation |
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