| 苹果酒在发酵和贮存中存在的主要问题及控制措施 |
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| 引用本文： | 祝战斌,马兆瑞. 苹果酒在发酵和贮存中存在的主要问题及控制措施[J]. 四川食品与发酵, 2004, 40(1): 14-15 |
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| 作者姓名： | 祝战斌 马兆瑞 |
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| 作者单位： | 陕西杨凌职业技术学院中国比利时食品研究中心,陕西,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 主要介绍了膜醭酵母、醋酸菌、发酵单胞菌属细菌在苹果酒发酵和贮存中产生的危害及其控制措施。
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| 关 键 词： | 苹果酒 危害 措施 |
| 文章编号： | 1671-6892(2004)01-0014-02 |
| 修稿时间： | 2004-02-08 |
Study on the main problems and the corresponding control measures in cider fermentation and hoard |
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| ZHU Zhan-bin,MA Zhao-rui. Study on the main problems and the corresponding control measures in cider fermentation and hoard[J]. Sichuan Food and Fermentation, 2004, 40(1): 14-15 |
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| Authors: | ZHU Zhan-bin MA Zhao-rui |
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| Abstract: | The paper introduced the main hazard and the corresponding control measures in the cider fermentation and hoard u-sing film yeast. Acetobacter and zymomonas strains. |
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| Keywords: | cider hazard measures |
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