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| 产甘油假丝酵母在丙三醇发酵过程中的有机酸种类及其变化 | |
| 作者姓名： | 金海如 诸葛健 |
| 摘 要： | ＮＰＬＣ分析研究了产甘油假丝酵母（Ｃａｎｄｉｄａ ｇｌｙｃｅｒｏｌｇｅｎｅｓｉｓ）发酵过程中有机酸的种类和含量变化。Ｃ．ｇｌｙｃｅｒｏｌｇｅｎｅｓｉｓ主要在菌体生长期产生有机酸，使发酵液总酸增加，确定了发酵过程形成的有机酸含量有乙酸、乳酸、丙酮酸、酮戊二酸、苹果酸等，建立了ＨＰＬＣ测定有机酸的方法，分析发现：有机酸中乙酸质量浓度最高约为１．６ｇ／Ｌ，随着发酵时间的延长，发酵液总权含量逐渐下降，而乙 |
| 关 键 词： | 产甘油假丝酵母 有机酸 丙三醇 发酵 HPLC |
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