| 超声辅助吐温80提取发芽小米GABA和多酚的工艺优化 |
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| 引用本文： | 高晓丽,鲍玉琪. 超声辅助吐温80提取发芽小米GABA和多酚的工艺优化[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(24): 150-158 |
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| 作者姓名： | 高晓丽 鲍玉琪 |
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| 作者单位： | 吕梁学院 生命科学系，山西 吕梁 033001 |
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| 基金项目： | 山西省高等学校科技创新项目（2020L0697）；吕梁市重点研发项目（2019SHFZ77） |
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| 摘 要： | 采用超声辅助吐温80优化发芽小米γ-氨基丁酸（gamma-amino butyric acid，GABA）和多酚提取工艺。以GABA和多酚得率为考察指标，通过单因素试验探究吐温80质量分数、超声温度、超声时间、料液比、超声功率对GABA得率的影响，设计正交试验优化GABA提取工艺；通过单因素试验探究吐温80添加量、超声温度、超声时间、料液比4个因素对多酚得率的影响，以响应面试验设计优化多酚提取工艺。结果表明：超声辅助吐温80提取GABA的最佳工艺条件为吐温80质量分数6%、超声温度35℃、超声时间25 min、料液比1∶18（g/mL）、超声功率126 W，此条件下GABA得率为4.70 mg/g；提取多酚的最佳工艺条件为吐温80质量分数9%、超声温度42℃、超声时间19 min、料液比 1∶12.5（g/mL），此条件下多酚得率为 1.99 mg/g。
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| 关 键 词： | 发芽小米；γ-氨基丁酸；多酚；超声辅助；吐温80 |
| 收稿时间： | 2022-07-04 |
Optimization of Ultrasound-assisted Tween 80 Extraction of GABA and Polyphenols from Germinated Millet |
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| GAO Xiao-li,BAO Yu-qi. Optimization of Ultrasound-assisted Tween 80 Extraction of GABA and Polyphenols from Germinated Millet[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(24): 150-158 |
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| Authors: | GAO Xiao-li BAO Yu-qi |
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