双水相体系超声萃取螺旋藻中β-胡萝卜素及其抗糖基化作用

研究超声辅助有机溶剂/糖双水相体系萃取螺旋藻中β-胡萝卜素最佳提取条件，并对其抗糖基化作用进行分析，在确定萃取体系为叔丁醇/麦芽糖双水相体系基础上，以螺旋藻粉末加入量、超声时间、超声功率为自变量，β-胡萝卜素得率为因变量，采用正交试验设计优化萃取条件。采用赖氨酸-乳糖模拟体系评价萃取后β-胡萝卜素抗糖基化能力。结果表明:3.4 g叔丁醇/2.4 g麦芽糖体系中，螺旋藻粉末加入量为0.05 g，补足水分至10 g，在超声功率90 W，超声时间5 min条件下，螺旋藻中β-胡萝卜素萃取得率为3.19 mg/g，在浓度为50～450 μg/mL范围内，其对模拟体系形成的晚期糖基化终产物的最高抑制率为47.28%，可为新型晚期糖基化终末产物（AGEs）抑制剂开发提供参考依据。