| 果胶甲酯酶抑制剂的研究进展 |
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| 引用本文： | 梅晓宏,陈燕卉,高红岩,刘芬云,罗云波. 果胶甲酯酶抑制剂的研究进展[J]. 食品科技, 2008, 33(6): 64-68 |
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| 作者姓名： | 梅晓宏 陈燕卉 高红岩 刘芬云 罗云波 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 果胶甲酯酶是植物细胞壁代谢过程中一个重要的酶,参与植物的许多生理过程.果胶甲酯酶的活性调控是非常复杂的过程,在猕猴桃果实中发现了一个对果胶甲酯酶有抑制作用的蛋白,命名为果胶甲酯酶抑制剂,揭示果胶甲酯酶活性调控还存在其他机理.果胶甲酯酶抑制剂在果蔬汁加工业中具有广阔应用前景.综述果胶甲酯酶抑制剂的研究进展,同时对果胶甲酯酶做简要介绍.
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| 关 键 词： | 果胶甲酯酶 果胶甲酯酶抑制剂 抑制作用机理 果胶甲酯酶 酶抑制剂 研究进展 inhibitor Pectin 前景 广阔应用 加工业 果蔬汁 机理 存在 命名 蛋白 抑制作用 发现 猕猴桃果实 生理过程 活性调控 植物细胞壁 代谢过程 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)06-0064-05 |
| 修稿时间： | 2007-11-21 |
Development of Pectin methylesterase inhibitor |
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| MEI Xiao-hong,CHEN Yan-hui,GAO Hong-yan,LIU Fen-yun,LUO Yun-bo. Development of Pectin methylesterase inhibitor[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(6): 64-68 |
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| Authors: | MEI Xiao-hong CHEN Yan-hui GAO Hong-yan LIU Fen-yun LUO Yun-bo |
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