调和百味促进和谐 --全国盐文化研讨会纪要

编者按:盐乃百味之宗.烹制千蔬,调理万筵,唯盐不可或缺.人类在用盐的历史长河中积累了丰厚的盐文化,而盐文化则为和谐社会构建做出无可替代的巨大贡献.为了光大盐的用途,弘扬盐文化传统,2005年10月27日至11月1日,在江苏省扬州、东台召开了"全国盐文化研讨会".会议由中国商业史学会、扬州大学、江苏省东台市人民政府联合主办,扬州大学旅游烹饪学院承办.来自全国各地历史学、经济学、旅游学、营养学、食品科学的一百余名专家学者出席,提供论文50余篇,就盐文化等问题展开了热烈讨论,取得了丰硕成果.