纯巧克力的配方及其制作工艺期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

纯巧克力的配方及其制作工艺

作者姓名：	李永海

作者单位：	杭州食品厂

摘要：	巧克力制品花色繁多,按其工艺和制品的组织结构的特征,大致可以分二类。即纯巧克力和夹心巧克力,本文主要叙述有关纯巧克力方面的内容。一、纯巧克力的配方
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