| 胡桃醌对大肠杆菌细胞膜的作用研究 |
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| 引用本文： | 吴朝霞,高跃,黄姗,张琦,徐亚平. 胡桃醌对大肠杆菌细胞膜的作用研究[J]. 食品科学, 2012, 33(17): 193-197 |
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| 作者姓名： | 吴朝霞 高跃 黄姗 张琦 徐亚平 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院;沈阳农业大学营养质量与安全研究所;朝阳工程技术学校 |
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| 基金项目： | 辽宁省科学技术基金项目(20102195) |
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| 摘 要： | 通过考察胡桃醌对大肠杆菌细胞膜的作用来研究胡桃醌的抑菌机理。采用3种不同质量浓度的胡桃醌作用于大肠杆菌后,测定培养液中的相对电导率、蛋白质质量浓度和细胞内外K+、Na+含量的变化,并结合透射电镜图来分析胡桃醌对大肠杆菌细胞膜的影响。结果表明:胡桃醌能够改变大肠杆菌细胞膜的渗透性,大量带电离子和蛋白质外漏;菌体细胞内外K+、Na+含量与空白对照组相比变化显著。透射电镜观察,经胡桃醌作用后菌体细胞被破坏,细胞膜变薄,细胞个体之间界限变模糊,内容物流出。并且,随胡桃醌质量浓度的增加和作用时间的延长,对大肠杆菌细胞膜的破坏越显著。显示胡桃醌的抑菌活性与其对大肠杆菌细胞膜的破坏有直接关系。
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| 关 键 词： | 胡桃醌 大肠杆菌 细胞膜 作用 |
Effect of Juglone on the Cell Membrane of Escherichia coli |
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| WU Zhao-xia,GAO Yue,HUANG Shan,ZHANG Qi,XU Ya-ping. Effect of Juglone on the Cell Membrane of Escherichia coli[J]. Food Science, 2012, 33(17): 193-197 |
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| Authors: | WU Zhao-xia GAO Yue HUANG Shan ZHANG Qi XU Ya-ping |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110866,China;2.Institute of Nutrition and Quality and Safety,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110866,China;3.Chaoyang Engineering Technical School of Liaoning Province,Chaoyang 122000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | juglone Escherichia coli cell membrane effect |
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