| 固相萃取结合气相色谱-质谱技术定量白酒中的γ-内酯 |
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| 引用本文： | 聂庆庆,徐岩,范文来.固相萃取结合气相色谱-质谱技术定量白酒中的γ-内酯[J].食品与发酵工业,2012(4):159-164. |
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| 作者姓名： | 聂庆庆 徐岩 范文来 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室,教育部工业生物技术重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒169计划 |
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| 摘 要： | γ-内酯是食品中的一类重要风味化合物,存在于水果、葡萄酒及白酒等多种食品中。该研究通过液液萃取及固相萃取(SPE)方法,结合气相色谱-质谱(GC-MS),分别定性、定量了白酒中的8种γ-内酯。该定量方法快速,选择性强,对白酒中各内酯均有较好的线性(R2≥0.9908,γ-十二内酯),检出限范围为0.22(γ-癸内酯)～4.30μg/L(γ-壬内酯),低于各内酯的阈值,对不同香型成品酒及原酒的重现性均较好(RSD<15%),可用于白酒中微量成分γ-内酯的快速分析测定。
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| 关 键 词： | 内酯 白酒 固相萃取(SPE) 定量 |
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