在活动中强化综合能力(二) |
| |
作者姓名: | 王美 |
| |
作者单位: | 北京联合大学旅游学院餐饮系 |
| |
摘 要: | 新春家宴菜单时间:2001年1月26(正月大年初三)用餐人数:8人用餐标准:约22元/人(不记酒水)菜 单:冷菜:蔬菜沙拉(西餐)、什锦内皮东、酸辣白菜、蛋皮肉卷热菜:咖喱鸡(西餐)、滑炒鲜蘑、清炒西兰花、油焖大虾、蒜茸荷兰豆、爆炒腰花熟食:虫草酱鸭、火鸡腿、猪肉泥肠主食:米饭饮料:各类软饮料、啤酒、干红酒及低度白酒水果:水果拼盘菜单成本:原料名称 数量(克) 单价(元/500克)蔬菜原料 共3800 27.5肉类原料 共2700 58海鲜原料 共500 48蛋类原料 共500 2.4熟食 共26.9调料 …
|
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|