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| 武汉餐饮兴起“独立运动” | |
| 引用本文： | 万杰民.武汉餐饮兴起“独立运动”[J].中国食品,2001(24):3-33. |
| 作者姓名： | 万杰民 |
| 摘 要： | 你见过鸡冠做菜吗？如今在湖北武汉的一些酒店，出现了一道干锅鸡冠，鸡冠卤好后，加入重料，用油在锅中干炒，色泽红亮，鲜香扑鼻，咸鲜中带着微辣，蛮脆咧。它的“同胞”还有卤鸡冠，也在餐桌上勾出了人们的口水。鸡冠这玩意，的确算不上精贵，可做成了菜价格还不低，如干锅鸡冠每盘卖到了28元，顶得上一盘红烧鸡块。现在，武汉三镇有的大集贸市场就有切割好了的冰冻鸡冠出售，不光酒店采购，有的市民也买上一点回家做个新样菜肴。与鸡冠相比，鸡肫在餐桌上就洋洋大观了，盐水鸡肫、油爆双脆、泡椒炒鸡肫、烤肫花等，常与食客们“不见不散… |
| 关 键 词： | 武汉 餐饮业 发展趋势 菜肴 |
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