|
|||||
|
|
| 嗜杀酵母的检测 | |
| 引用本文： | 王昌禄 ,杜连祥 ,张兆朵.嗜杀酵母的检测[J].食品工业,1992(2). |
| 作者姓名： | 王昌禄 杜连祥 张兆朵 |
| 摘 要： | 1.前言 由于嗜杀酵母所具有的杀死同族的排它特性优于一般的抗生物质,因此,在我国的葡萄酒和啤酒酿造中已开始得到应用,特别是在设备较差、卫生条件不易控制的中、小型酿造企业,更显示出了使用嗜杀酵母能净化发酵体系,保障纯种发酵的优越性。为了便于推广运用生物技术培育的优良嗜杀葡萄酒酵母和嗜杀啤酒酵母,笔者根据有关资料 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |