| 果胶酶对柑橘汁的澄清效果研究 |
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| 引用本文： | 何平,陈茂彬,陈柯. 果胶酶对柑橘汁的澄清效果研究[J]. 化学与生物工程, 2006, 23(11): 39-41 |
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| 作者姓名： | 何平 陈茂彬 陈柯 |
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| 作者单位： | 湖北工业大学工业微生物湖北省重点实验室,湖北,武汉,430068;湖北工业大学工业微生物湖北省重点实验室,湖北,武汉,430068;湖北工业大学工业微生物湖北省重点实验室,湖北,武汉,430068 |
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| 基金项目： | 湖北省武汉市科技攻关项目 , 湖北省科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 直接用果胶酶对柑橘汁的澄清进行了单因素实验及正交实验.单因素实验结果表明,果胶酶用量为0.08～0.10 g·L-1、温度为30～40℃、pH值为3.0～4.5条件下,果胶酶对柑橘汁澄清处理的效果较好.正交实验确定果胶酶对柑橘汁澄清的最佳工艺条件是:果胶酶用量0.10 g·L-1、温度40℃、pH值4.0.
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| 关 键 词： | 果胶酶 柑橘汁 澄清 |
| 文章编号： | 1672-5425（2006）11-0039-03 |
| 收稿时间： | 2006-08-28 |
| 修稿时间： | 2006-08-28 |
Study on clarification effects of orange juice by pectinase |
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| HE Ping,CHEN Mao-bin,CHEN Ke. Study on clarification effects of orange juice by pectinase[J]. Chemistry & Bioengineering, 2006, 23(11): 39-41 |
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| Authors: | HE Ping CHEN Mao-bin CHEN Ke |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pectinase orange juice clarification |
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