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| “菜单设计”课程改革的教学实践研究 | |
| 作者单位： | ;1.长垣烹饪职业技术学院;2.济南大学 |
| 摘 要： | "菜单设计"是烹饪工艺与营养专业的专业基础课程,对烹饪工艺与营养专业人才培养起着重要作用。文章针对"菜单设计"课程教学过程中存在的问题,结合培养目标要求,有针对性地在授课方式与考核方式等方面进行了研究与总结,并提出相应的教学改革措施。 |
| 关 键 词： | 菜单设计 考核 制作 改革 |
Empirical Research on Reforms of the Course Menu Design |
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