| 全膨化天然虾味脆条的研制 |
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| 引用本文： | 沈正荣. 全膨化天然虾味脆条的研制[J]. 食品工业科技, 2000, 0(3): 54-55 |
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| 作者姓名： | 沈正荣 |
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| 作者单位： | 杭州大恩食品有限公司,杭州,310007 |
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| 摘 要： | 将虾加工过程中剩下的虾头、壳经去杂、烘干、粉碎后的虾粉按一定比例掺入到大米、玉米中 ,通过挤压膨化、切割、烘烤、调味等工艺过程 ,生产出营养丰富、虾香味突出、口感酥脆的天然虾味膨化脆条小吃食品。该工艺大大提高了大米、玉米及虾加工废弃物的附加值。
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| 关 键 词： | 虾头 膨化 脆条 |
Development of fully puffed crisp sticks with shrimp's flavor |
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| Shen Zhengrong. Development of fully puffed crisp sticks with shrimp's flavor[J]. Science and Technology of Food Industry, 2000, 0(3): 54-55 |
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| Authors: | Shen Zhengrong |
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