|
|||||
|
|
| 中国白酒风味组学研究进展 | |
| 作者姓名： | 孙优兰 钟方达 韦露露 程平言 尤小龙 张健 黄永光 |
| 作者单位： | 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司,贵州遵义564622;贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550025 |
| 摘 要： | 中国白酒风味体系复杂而庞大,且大部分风味成分的风味贡献和影响机制尚不明晰.随着风味组学技术在白酒风味化学研究中的快速发展,风味组学作为主要研究策略在白酒特征风味解析中应用越来越广泛,因此,本文对近年来联用色谱技术在白酒成分分析中的应用进行了客观总结,对风味组学技术在白酒研究中的应用进行了深入探讨,并对白酒成分的研究手段... |
| 关 键 词： | 中国白酒 风味成分 风味组学 品质提升 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |