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| 黑曲霉菌株的诱变筛选及其酸性环境酶活特性研究 | |
| 作者单位： | 山西老陈醋集团有限公司,山西太原030013;山西省食品研究所(有限公司),山西太原030024 |
| 基金项目： | 山西省重点研发计划项目 |
| 摘 要： | 用滤纸涂布法从固态发酵的醋醅中分离到1株耐酸黑曲霉菌株。采用常压室温等离子体技术(ARTP)对该菌株进行了诱变,通过专利方法"鉴定霉菌分解淀粉能力的方法"定性筛选出正向突变株,在不同酸度条件下测定了出发菌株和诱变菌株的淀粉酶、蛋白酶活性。测定结果显示,诱变后菌株酸性淀粉酶活和酸性蛋白酶活分别较出发菌株提高53.3%和46.0%,是食醋生产中有潜在应用价值的菌种。 |
| 关 键 词： | 黑曲霉 耐酸 分离 酶活性 |
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