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| 青稞酒大曲微生物的分离鉴定及可培养微生物变化规律分析 | |
| 引用本文： | 陈占秀,喇录忠,黄和强,车富红,祁万军,孔令武,李善文.青稞酒大曲微生物的分离鉴定及可培养微生物变化规律分析[J].酿酒科技,2021(6):54-59. |
| 作者姓名： | 陈占秀 喇录忠 黄和强 车富红 祁万军 孔令武 李善文 |
| 作者单位： | 青海互助青稞酒股份有限公司,青海 互助 810500 |
| 摘 要： | 采用传统微生物分离技术结合PCR测序,分析青稞酒大曲中的微生物数量关系和多样性组成.从青稞酒制曲及储存期样本中分离出酵母菌37株,细菌22株,霉菌13株,经鉴定为Saccharomycop-sis fibuligera、Wickerhamomyces anomalus、Bacillus subtilis、Staphyl... |
| 关 键 词： | 青稞酒 大曲 可培养微生物 变化规律 |
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