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| 芝麻香型白酒酿造用功能细菌麸曲的优化 | |
| 作者姓名： | 田源 朱国星 司冠儒 梅婕 张卫卫 张温清 易俊 高传强 |
| 作者单位： | 江南小窖酿造工艺研究所,安徽宣城242000;安徽宣酒集团股份有限公司科研中心,安徽宣城242000 |
| 摘 要： | 对芝麻香型白酒酿造用功能细菌麸曲6株芽孢杆菌产中性蛋白酶发酵培养基进行了优化,最终确定了最佳发酵培养基为:甘油20 g/L、豆粕25 g/L、Na2HPO44 g/L、K2HPO40.3 g/L.在此基础上增加一株高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌104,通过结合选取的6株芽孢杆菌进行固态混合发酵配方组合研究以及不同比例情... |
| 关 键 词： | 功能细菌 中性蛋白酶 麸曲 芝麻香型 |
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