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| 不同贮存容器对酒体风味成分的影响研究 | |
| 作者姓名： | 张树平 蒲吉洲 文静 余东 蒋安华 岳沛 杜菊 |
| 作者单位： | 舍得酒业股份有限公司,四川射洪629200 |
| 摘 要： | 通过将白酒原酒分别贮存在陶坛、食品级304不锈钢罐中,并对其进行跟踪分析(包括感官分析及主要风味成分分析),剖析不同贮存容器对白酒原酒风味成分的影响,为科学、合理贮存原酒提供依据. |
| 关 键 词： | 陶坛 不锈钢罐 风味成分 |
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