| 柠檬酸发酵过程优化对残糖的影响 |
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| 引用本文： | 黄海宁.柠檬酸发酵过程优化对残糖的影响[J].当代化工,2021,50(9):2261-2264,2268. |
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| 作者姓名： | 黄海宁 |
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| 作者单位： | 马鞍山中粮生物化学有限公司,马鞍山 243051 |
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| 摘 要： | 通过对黑曲霉柠檬酸发酵全过程中糖化酶酶活力检测和用液相色谱对不同糖化pH条件下所得糖化液组分分析,得到pH对糖化酶酶活力和糖化液组分的影响关系,从而对柠檬酸种子培养和发酵过程中的pH进行调整,以降低不可利用性糖的产生,降低最终的发酵残总糖.结果表明:用碳酸钙溶液调整种子罐培养后期pH不低于2.5和发酵接种后0～6 h的pH在4.0左右,可以明显降低发酵终点残总糖至0.37 g·(100 g)-1.
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| 关 键 词： | 糖化酶 残总糖 不可利用性糖 pH |
Effect of Citric Acid Fermentation Process Optimization on Residual Sugar |
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| HUANG Hai-ning.Effect of Citric Acid Fermentation Process Optimization on Residual Sugar[J].Contemporary Chemical Industry,2021,50(9):2261-2264,2268. |
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| Authors: | HUANG Hai-ning |
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| Keywords: | |
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