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| 凤香型白酒酒海贮存中主要化学成分的变化 | |
| 作者姓名： | 黄婷 杨辉 张顺花 翟清华 郭力 马一飞 齐欢 张正博 |
| 作者单位： | 陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安710021;陕西西凤酒股份有限公司,陕西宝鸡721400;陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安710021;陕西西凤酒股份有限公司,陕西宝鸡721400 |
| 摘 要： | 西凤酒是中国四大名酒之一,其悠久的历史、深厚的文化底蕴,深受广大消费者的喜爱.本研究主要以酒海中贮存0～40年的凤香型基酒为研究对象,利用GC-FID、UPLC等技术,研究凤香型白酒在不同贮存期中的酒精度、总酸、总酯、主要微量成分以及感官指标的变化,探究酒海贮存基酒中酒体质量变化的规律,以期为凤香型白酒的老熟以及勾调提... |
| 关 键 词： | 凤香型白酒 贮存容器 GC 酒海 酒龄 总酸 总酯 |
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