| 葡萄籽超微粉在模拟人体肠胃环境中的吸收状况 |
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| 引用本文： | 袁春龙,李华,张予林,李玲玲,赵丽娟. 葡萄籽超微粉在模拟人体肠胃环境中的吸收状况[J]. 中国食品学报, 2011, 11(1) |
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| 作者姓名： | 袁春龙 李华 张予林 李玲玲 赵丽娟 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程研究中心,陕西杨凌,712100
2. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 葡萄籽含有丰富的生物活性成分,具有极高的营养价值和保健作用.为了充分利用葡萄籽中的功能性成分,提高产品的附加值,将超微粉碎技术应用于葡萄籽的加工中,生产葡萄籽超微粉产品.为评价葡萄籽超微粉在人体中的吸收利用状况,做模拟肠、胃环境的吸收试验.试验结果表明:葡萄籽超微粉经模拟胃液消化3～5h,多酚、白藜芦醇溶出率:霞多丽60.87%～67.43%、23.65%～40.64%,赤霞珠60.48%～69.99%、20.63%～43.38%;经模拟肠液消化5～15 h,多酚、白藜芦醇溶出率:霞多丽1.96%～17.86%、17.51%～50.25%,赤霞珠3.38%～15.23%、14.02%～44.74%.葡萄籽多酚物质的消化吸收主要集中在胃环境中,白藜芦醇在肠、胃环境中的消化吸收几乎各占一半.
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| 关 键 词： | 葡萄耔超微粉 多酚 白藜芦醇 模拟肠胃环境 |
Absorptive Situation of Grape Seeds Supermicro Powder in Simulated Stomach and Intestinal Circumstance |
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| Yuan Chunlong,Li Hua,Zhang Yulin,Li Lingling,Zhao Lijuan. Absorptive Situation of Grape Seeds Supermicro Powder in Simulated Stomach and Intestinal Circumstance[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2011, 11(1) |
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| Authors: | Yuan Chunlong Li Hua Zhang Yulin Li Lingling Zhao Lijuan |
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