| 腌制食品中亚硝酸盐的电化学检测 |
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| 引用本文： | 冯珍鸽,蔡慧农,王力,胡溪育.腌制食品中亚硝酸盐的电化学检测[J].中国食品学报,2011,11(2). |
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| 作者姓名： | 冯珍鸽 蔡慧农 王力 胡溪育 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建厦门,361021 |
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| 摘 要： | 目的:制备基于磷钨杂多酸盐(Na3PW12O40)的多层膜电化学传感器,实现其对腌制食品中亚硝酸盐含量的快速检测.方法:用层接层法(Layer-by-Layer)将Na3PW12O40和PAH交替沉积于以(PEI/PSS/PAH)为底层的ITO电极上,制得多层膜亚硝酸盐传感器,分析该传感器的电化学性质,并利用其在溶液中对亚硝酸根的安培传感,测定腌制食品中亚硝酸盐含量.结果:制备的传感器在亚硝酸盐浓度1.67×10-8～3.23×10-6mol/L范围呈现良好的线性关系,I(μA)=0.125+0.630c(μmol/L),R=0.9992(n=10),响应电流达到95%时所需时间小于3s.结论:用电化学方法检测操作简便,灵敏度高,检出限低,结果准确,可用于腌制食品中亚硝酸盐含量的检测.
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| 关 键 词： | 多金属氧酸盐 层接层 亚硝酸盐 电化学检测 |
Determination of Nitrite in Pickled Food by Electrochemical Method |
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| Feng Zhenge,Cai Huinong,Wang Li,Hu Xiyu.Determination of Nitrite in Pickled Food by Electrochemical Method[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2011,11(2). |
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| Authors: | Feng Zhenge Cai Huinong Wang Li Hu Xiyu |
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