|
|||||
|
|
| 香蕉奶饮料生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 秦丹,胡亚平,谢琳.香蕉奶饮料生产工艺研究[J].中国食品工业,2011(2):56-57. |
| 作者姓名： | 秦丹 胡亚平 谢琳 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 本研究以香蕉和牛奶为原料，探讨香蕉奶饮料的加工工艺，重点对最崔配方及杀菌工艺进行了研究。结果表明：香蕉奶饮料最佳配方为：香蕉浆20％、奶粉4％、蔗糖10％、耐酸羧甲基纤维素钠0．2％；最佳杀菌工艺条件为：121℃杀菌10min。 |
| 关 键 词： | 香蕉奶 配方 杀菌工艺 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |