| 花生红衣低聚原花色素抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 王庆玲,罗小玲,董娟,颜海燕. 花生红衣低聚原花色素抗氧化性的研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(2) |
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| 作者姓名： | 王庆玲 罗小玲 董娟 颜海燕 |
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| 作者单位： | 1. 新疆石河子大学食品学院,新疆石河子,832003
2. 新疆农垦科学院检测中心,新疆石河子,832003 |
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| 摘 要： | 研究了花生红衣低聚原花色素还原能力,对羟基自由基、亚硝酸根离子的清除效果,对亚油酸氧化的抑制作用及对超氧阴离子的抑制效果.结果表明:在相同浓度每件下,花生红衣低聚原花色素还原能力,对羟基自由基、亚硝酸根离子的清除效果均优于VC;对亚油酸的自动氧化起到很好的抑制作用;当花生红衣低聚原花色素达到一定浓度时,对邻苯三酚产生的超氧阴离子具有显著的抑制作用.低聚原花色素是一种优良的天然抗氧化剂.
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| 关 键 词： | 抗氧化性 原花色素 花生红衣 |
Study on Antioxidation Activity of Oligomeric Proanthocyanidin from Peanut Red Skin |
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| Wang Qingling,Luo Xiaoling,Dong Juan,Yan Haiyan. Study on Antioxidation Activity of Oligomeric Proanthocyanidin from Peanut Red Skin[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2011, 11(2) |
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| Authors: | Wang Qingling Luo Xiaoling Dong Juan Yan Haiyan |
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