利用手持糖量计估计葡萄酒发酵液的糖度和酒度

在葡萄酒发酵过程中,伴随着发酵液糖度降低、酒度和品温升高、产生并释放二氧化碳等一系列的变化,通过及时、快速地掌握这些变化指标,对有效地控制发酵过程、使之向着提高酒质的方向变化是极为必要的,在这些可掌握的指标中,尤以测定糖度和酒度至为重要。