| 活性炭负载壳聚糖对香蕉皮果醋澄清作用的研究 |
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| 引用本文： | 李培.活性炭负载壳聚糖对香蕉皮果醋澄清作用的研究[J].饮料工业,2007,10(5):6-8. |
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| 作者姓名： | 李培 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程系,安徽蚌埠,233030 |
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| 摘 要： | 以活性炭负载壳聚糖制成固体澄清剂,用其处理香蕉皮果醋。最佳工艺条件是：澄清剂添加量3%、搅拌时间6min、作用温度25℃,过滤可得到透明、稳定性较高的香蕉皮果醋,放置6个月无沉淀。
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| 关 键 词： | 活性炭 壳聚糖 果醋 澄清剂 |
| 修稿时间： | 2007年3月21日 |
Study on clarification of pumpkin fruit vinegar with activated carbon-attached chitosan |
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| LI Pei.Study on clarification of pumpkin fruit vinegar with activated carbon-attached chitosan[J].Beverage Industry,2007,10(5):6-8. |
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| Authors: | LI Pei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | activated carbon chitosan fruit vinegar clarifier |
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