| 搞好冬季专用粉生产的技术措施 |
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| 引用本文： | 马怀法.搞好冬季专用粉生产的技术措施[J].现代面粉工业,2011,25(2). |
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| 作者姓名： | 马怀法 |
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| 作者单位： | 山东恒丰面粉有限公司,山东,潍坊,261502 |
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| 摘 要： | 面粉专用粉,其中以面包粉和糕点粉两大类为主.面包粉选用进口小麦和国产强筋(硬质)小麦为原料加工而成,而糕点粉则选用进口低筋小麦和国产弱筋(软质)小麦为原料.由于两种小麦品质不同,所以在加工工艺上有很大差异.本文就冬季如何利用好温水润麦,以及润麦水分、时间对硬麦和软麦的工艺及操作与同行交流.
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| 关 键 词： | 温水润麦 硬麦 软麦 专用粉 配粉 加工特性 |
The Technical Measures for the Production of Specificity Flour in Winter |
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| Ma Huaifa.The Technical Measures for the Production of Specificity Flour in Winter[J].Modern Flour Milling Industry,2011,25(2). |
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| Authors: | Ma Huaifa |
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