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| 胡萝卜汁加工中营养物质的变化 | |
| 引用本文： | 杨艳彬,周红,翟金兰,蒋彩虹.胡萝卜汁加工中营养物质的变化[J].食品工业,2000(2). |
| 作者姓名： | 杨艳彬 周红 翟金兰 蒋彩虹 |
| 作者单位： | 石河子大学食品科学系!832003(杨艳彬，周红，翟金兰)，石河子大学食品科学系!832003 (蒋彩虹) |
| 摘 要： | 本文对不同品种胡萝卜在贮藏过程中营养物质变化进行了研究，并对胡萝卜汁加工过程中不同工艺影响其主要营养物质发生改变的因素进行了探讨，以此为依据，确定胡萝卜汁生产的最佳工艺。 |
| 关 键 词： | 胡萝卜 胡萝卜素 抗坏血酸 |
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