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| 蚯蚓复合调味汁的开发 | |
| 引用本文： | 黄发新,王伟亮,詹志辉.蚯蚓复合调味汁的开发[J].食品工业,2000(5). |
| 作者姓名： | 黄发新 王伟亮 詹志辉 |
| 作者单位： | 华南热带作物学院!524013 |
| 摘 要： | 本文报告了以蚯蚓与大豆为原料，采用酸法水解生产动物蛋白水解液、酶法水解生产植物蛋白水解液、再利用多种香辛料提取液进行去腥、调香，选出最佳的配方。 |
| 关 键 词： | 蚯蚓 酸解 酶解 复合调味汁 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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