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| 姜黄色素稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 刘焕云.姜黄色素稳定性的研究[J].食品工业,2000(3). |
| 作者姓名： | 刘焕云 |
| 作者单位： | 河北经贸大学食品工程系!(050061) |
| 摘 要： | 本文介绍姜黄色素的提取及性质 ,着重研究食品中常用添加剂对该色素稳定性的影响 ,并对色素的耐氧化性、耐还原性进行探讨。 |
| 关 键 词： | 姜黄色素 添加剂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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