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| 中国黄酒工业发展探讨 | |
| 引用本文： | 刘久年.中国黄酒工业发展探讨[J].食品工业,2000(4). |
| 作者姓名： | 刘久年 |
| 摘 要： | 酒是一种非常奇特而又富有魅力的食品，酒不仅美味，而且伴随着人类文明一起进化、发展，有着非常丰富的文化内涵。改革开放二十年来，中国酿酒工业取得了前所未有的突飞猛进，在世界酿酒业中取得了举足轻重的地位，中国已成为世界上最大的酒类消费市场之一。 黄酒是中国的“国酒”，也是世界三大古酒之一。黄酒同时具备以下特点是国产酒种中绝无仅有的： 第一，黄酒是中国特有的酒种，是中华民族的宝贵遗产，已有五千年悠久历史； 第二，黄酒的营养丰富、齐全，是一种符合国际营养食品标准的饮料酒； 第三，黄酒是一种低酒度、高出率的酿造… |
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