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| 新型方便米饭研制报告㈡ | |
| 作者姓名： | 陆启玉 王显伦 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院!450052 |
| 摘 要： | Ⅱ．新型方便米饭的中间试验 自α方便米饭问世以来，人们为了提高产品质量，先后采用了不同的加工工艺，但收效甚微，本研究从方便米饭加工过程中物理、化学变化着手，根据大米糊化、干燥的机理，采用较简单的工艺和设备，经反复实验，取得了满意的效果。１．中试工艺及设备１．１中试工艺流程 添加剂添加剂 大米→清理→清洗→浸泡→蒸煮→冷却→装盘→装车→干燥→下盘→耙松叶过筛→称量包装→产品１．工艺流程说明１．２．１清理 一般大米中含有米糠、尘土、泥块、石块、纤维以及金属等杂质，因而必须对大米进行清理。根据所含杂质的直… |
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