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| 食品预冷 快速冻结 冷冻干燥装置的现状与发展 | |
| 作者姓名： | 康景隆 |
| 作者单位： | 沈阳制冷技术研究所所长!高级工程师，110044辽宁 |
| 摘 要： | 11 果蔬类食品预冷的意义在我国果蔬类食品的销售环节一般是采摘后直接上市销售,然后由消费者买回家中处理干净再食用,而剩余的不可食用部分(即垃圾),再集中运输处理。这种消费方式不仅费时费力,增加重复运输,而且污染环境,又不符合食品卫生要求。70年代发达国家就已施行工厂化加工水果、蔬菜,到80年代初已经发展到规模化、标准化。采收后的水果、蔬菜经挑选、去根蒂叶、清洗、预冷、包装、冷藏运输进入超级市场的冷藏货架,消费者买回置入冰箱冷藏,食用时可直接烹调,无须摘净洗净等环节,这种消费方式与我国传统消费方式相比无疑具有许多优… |
| 关 键 词： | 食品 预冷装置 快速冻结装置 冷冻干燥装置 发展 |
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