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| 黄原胶在酱料体系中的稳定性 | |
| 引用本文： | 宋红. 黄原胶在酱料体系中的稳定性[J]. 江苏调味副食品, 2001, 0(4): 10-11 |
| 作者姓名： | 宋红 |
| 作者单位： | 法国罗地亚上海应用与开发实验室 |
| 摘 要： | 结合各式酱料的不同情况，对黄原胶的稳定性进行了研究与探讨。 |
| 关 键 词： | 黄原胶 粘度 稳定性 酱料 食品 |
| 修稿时间： | 2001-09-29 |
Xanthan Gum' stability in sauce products system |
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