| 油脂替代品——蔗糖多油酸酯的合成(Ⅱ)——微波合成蔗糖多油酸酯 |
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| 引用本文： | 陈丽云,王秀芬,黄才欢,林雪玲,李炎,吴静榈,郭石珍. 油脂替代品——蔗糖多油酸酯的合成(Ⅱ)——微波合成蔗糖多油酸酯[J]. 中国油脂, 2002, 27(6): 29-31 |
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| 作者姓名： | 陈丽云 王秀芬 黄才欢 林雪玲 李炎 吴静榈 郭石珍 |
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| 作者单位： | 暨南大学食品科学与工程系,510632,广州市 |
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| 摘 要： | 以油酸和甲醇为原料,采用超临界反应合成油酸甲酯[1 ],再将油酸甲酯和蔗糖在微波下缩合生成脂肪替代品——蔗糖多油酸酯.当辐射功率为456 W,反应时间为40 min,产物的收率可达87.30%.微波合成反应时间仅为一般加热法所需时间的1/10-1/6.蔗糖多油酸酯具有良好的热稳定性和抗氧化能力.在不添加任何防腐剂和抗氧化剂时,蔗糖多油酸酯的保存时间是花生油的4倍、猪油的1倍.
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| 关 键 词： | 蔗糖多油酸酯 微波合成 油脂替代品 |
| 文章编号： | 1003-7969(2002)06-0029-03 |
| 修稿时间： | 2002-02-21 |
The Lipid Substitute——Synthesis of Sucrose Polyo leate(Olestra)——The Microwave Synthesis of sucrose polyoleate |
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