| 玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究 |
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| 引用本文： | 毕金峰,魏宝东. 玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2004, 25(3): 24-26 |
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| 作者姓名： | 毕金峰 魏宝东 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院,农产品加工研究所,北京,100094
2. 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 首先研究了耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶的部分酶学性质,又以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21 h,可得到含纯麦芽糖0.311 g/mL的产品.该产品葡萄糖含量为0.017 g/mL,糊精含量为2.7%,产品达到优质高麦芽糖浆水平.
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 生产 高麦芽糖浆 |
| 文章编号： | 1671-1629(2004)03-0024-04 |
| 修稿时间： | 2004-03-15 |
PREPARATION OF HIGH PURITY MALTOSE SYRUPS FROM MAIZE STARCH BY ENZYMES |
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| BI Jin-feng,WEI Bao-dong. PREPARATION OF HIGH PURITY MALTOSE SYRUPS FROM MAIZE STARCH BY ENZYMES[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2004, 25(3): 24-26 |
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| Authors: | BI Jin-feng WEI Bao-dong |
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| Affiliation: | BI Jin-feng~1,WEI Bao-dong~2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | maize starch preparation high purity maltose syrups |
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