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| 花生仁冰淇淋的研制 | |
| 作者单位： | 华南热带作物学院产品加工系 524013(黄发新，曹杰)，华南热带作物学院产品加工系 524013(高原) |
| 摘 要： | 研究了花生仁冰淇淋的制作工艺;探计花生仁用量对冰淇淋质量的影响;设计了果仁冰淇淋的配方,研制出质量较好的果仁冰淇淋新产品。 |
| 关 键 词： | 花生仁冰淇淋 组织 质地 风味 膨胀率 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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