象拔蚌佳肴三款

象拔蚌肉味清鲜而略带甜味,肉质细嫩且脆爽,鲜美如牡蛎或胜过,无一般的土腥味,既可熟食,也可生食。生食象拔蚌不需焯水,直接批成薄片,蘸味碟食用,但是,应最好选用无污染深海产的象拔蚌。象拔蚌肉鲜美,有些朋友将其内脏也用于烹菜,因象拔蚌内脏含有红潮毒素,如不慎容易引起食物中毒。因此,最好不要用象拔蚌内脏烹菜。