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| HACCP系统及其在火腿肠加工中的应用 | |
| 作者姓名： | 生庆海 吕加平 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | ＨＡＣＣＰ系统及其在火腿肠加工中的应用生庆海吕加平骆承庠（东北农业大学食品科学系，哈尔滨１５００３０）１ＨＡＣＣＰ系统的原理ＨＡＣＣＰ，即危害分析关键控制点管理模式，是一个全面先进的卫生管理系统。传统上对食品的安全性检验主要通过感官评价及抽样测试的... |
| 关 键 词： | 卫生管理系统 HACCP系统 火腿肠 加工工艺 |
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