| 产几丁质酶菌株的筛选及酶解产物鉴定 |
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| 引用本文： | 谭海刚,李静,赵祥颖.产几丁质酶菌株的筛选及酶解产物鉴定[J].粮油食品科技,2013,21(2). |
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| 作者姓名： | 谭海刚 李静 赵祥颖 |
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| 作者单位： | 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,266109
2. 山东省食品发酵工程重点实验室,山东济南,250013 |
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| 基金项目： | 山东省科技攻关计划项目 |
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| 摘 要： | 几丁质酶是一种专一性降解几丁质的水解酶.在工业上,几丁质酶可用于制备功能性甲壳低聚糖.结合平板透明圈法和摇瓶发酵测酶活力的方法,从土壤中筛选到一株产几丁质酶的菌株L012,酶活力为0.75 IU/mL;采用离子色谱法对菌株L012产几丁质酶的酶解产物进行分析,初步确定产物中有氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖以及聚合度小于10的寡糖.
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| 关 键 词： | 几丁质 几丁质酶 几丁寡糖 |
Screening of the strains producing chitinase and identification of its hydrolysis products |
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| TAN Hai-gang
,
LI-Jing
,
ZHAO Xiang-ying.Screening of the strains producing chitinase and identification of its hydrolysis products[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2013,21(2). |
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| Authors: | TAN Hai-gang LI-Jing ZHAO Xiang-ying |
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