| 现代物理化学方法在油脂质量控制中的应用 |
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| 引用本文： | 焦宇知.现代物理化学方法在油脂质量控制中的应用[J].食品科技,2006,31(8):5-9. |
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| 作者姓名： | 焦宇知 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,淮安,223001 |
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| 摘 要： | 介绍了现代物理化学方法(差示扫描量热法、电子显微镜、核磁共振法、X-射线衍射法)的原理及其在油脂质量控制中的应用,并预测了油脂质量控制研究的发展方向。
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| 关 键 词： | 差示扫描量热法 电子显微镜法 核磁共振法 X-射线衍射法 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)08-0005-05 |
| 修稿时间： | 2006年1月16日 |
Applications of modern physic-chemical methods in quality control of oil |
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| JIAO Yu-zhi.Applications of modern physic-chemical methods in quality control of oil[J].Food Science and Technology,2006,31(8):5-9. |
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| Authors: | JIAO Yu-zhi |
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| Abstract: | The principles of Differential Scanning Calorimetry, Electron Microscope,Nuclear Magnetic Resonance and X-Ray were introduced in this paper together with their applications in oil quality control, Development direction of investigation on oil quality control was also forecasted here. |
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| Keywords: | differential scanning calorimetry electron microscope nuclear magnetic resonance X-Ray |
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