| 即食腐竹的保鲜研究 |
| |
| 引用本文： | 罗松明,陈彩虹,杨希,冉小燕,居华. 即食腐竹的保鲜研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(9): 138-141 |
| |
| 作者姓名： | 罗松明 陈彩虹 杨希 冉小燕 居华 |
| |
| 作者单位： | 1. 四川农业大学信息与工程技术学院食品科学系,四川,雅安,625014
2. 漯河市质量技术监督检验测试中心,河南,漯河,462001 |
| |
| 摘 要： | 研究了山梨酸钾、对羟基苯甲酸丁酯、溶茵酶等几种防腐剂在即食腐竹中的保鲜效果。结果表明：单一防腐剂对即食腐竹的防腐效果不好，在37℃下，对羟基苯甲酸丁酯能使即食腐竹保存6d，山梨酸钾、溶茵酶能使即食腐竹保存9d；而根据多种防腐剂及辅助剂的互补增效作用研究出的复合防腐剂，则能使即食腐竹的保质期达到21d以上。
|
| 关 键 词： | 即食型 腐竹 防腐 |
| 修稿时间： | 2007-06-18 |
STUDY ON PRESERVATION OF INSTANT ROLLS OF SOYBEAN MILK FILM |
| |
| LUO Song-ming,CHEN Cai-hong,YANG Xi,RAN Xiao-yan,JU Hua. STUDY ON PRESERVATION OF INSTANT ROLLS OF SOYBEAN MILK FILM[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(9): 138-141 |
| |
| Authors: | LUO Song-ming CHEN Cai-hong YANG Xi RAN Xiao-yan JU Hua |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | instant rolls of soybean milk film preservation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
