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佛手瓜豆奶饮料生产技术

作者姓名：	张国治刘艳宋玲

作者单位：	郑州粮食学院食品工程系

摘要：	以佛手瓜、大豆为原料，研制出了佛手瓜豆奶饮料的生产工艺和配方．结果发现，采用复合稳定剂ＣＭＣ－Ｎａ－黄原胶，复合比为３∶２，添加量为０．３％时，能获得稳定性较好的佛手瓜豆奶饮料
关键词：	佛手瓜；大豆；复合稳定剂；护色
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