| 富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究 |
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| 引用本文： | 向东山.富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究[J].食品科学,2008,29(9):52. |
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| 作者姓名： | 向东山 |
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| 作者单位： | 湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北民族学院生物技术研究所,湖北,恩施,445000 |
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| 基金项目： | 湖北省重点实验室开放课题，湖北省教育厅科研项目，国家民委科研项目 |
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| 摘 要： | 为了探索富硒小麦中硒的赋存形态及分布规律，采用原子吸收分光光度法分别测定小麦籽粒中各主要成分中硒的含量。结果表明，富硒小麦籽粒中硒主要以有机态存在，占总硒的83．34％；小麦籽粒中硒主要赋存形态为多糖和蛋白质结合硒，其中蛋白质结合硒占总硒的43．08％；在蛋白质结合硒中，谷蛋白中硒含量较高，占总硒的22．6％。
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| 关 键 词： | 小麦籽粒 硒 分布 赋存形态 |
Study on Distribution Law and Combined Form of Selenium in Selenium-enriched Wheat Grain |
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| XIANG Dong-shan.Study on Distribution Law and Combined Form of Selenium in Selenium-enriched Wheat Grain[J].Food Science,2008,29(9):52. |
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| Authors: | XIANG Dong-shan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat grain selenium distribution form |
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