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| 实用·实践·实在--香港中华厨艺学院之行侧记 | |
| 作者姓名： | 陈忠明 |
| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院 |
| 摘 要： | 去年,笔者有幸受中国烹饪协会的指派赴香港中华厨艺学院进行淮扬菜的教学活动,在教学活动的短暂几天中,参观和感受了香港中华厨艺学院特色鲜明的办学条件,观看了他们耐人寻味的教学实况。他们优良的教育环境和教育实践给我留下了极其深刻的印象。香港中华厨艺学院设有多类全日制和短期制课程,烹饪专业设置齐全,是香港特别行政区三项千禧(2000年)建设工程之一,办学突出人性化,整体状况达到国际一流水平。也许在许多人看来,香港的教育环境过于宽松,内容过于宽泛,过程过于“宽放”,然而在我个人看来,就表面形式而言确实如此,确实不如国内对教育… |
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