中国白酒的香型

①清香型白酒又称汾香型白酒。以山西汾酒为代表。它具有清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净的特点。这类酒的香味成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒的主体香味。清香型白酒采用清蒸、清烧和地缸发酵的传统工艺制成。