| 大豆低聚糖的研究进展 |
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| 引用本文： | 程云辉,贾振宝.大豆低聚糖的研究进展[J].食品与机械,2004,20(6):57-59,60. |
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| 作者姓名： | 程云辉 贾振宝 |
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| 作者单位： | 1. 长沙理工大学生物与轻工系,湖南,长沙,410007;江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 大豆低聚糖对人体具有多种保健功效，因而在食品中的应用日趋广泛。文章论述了大豆低聚糖的分布、生物合成途径及其生理功能和理化性质，并从提取、纯化方法等方面综述了近年来大豆低聚糖制备的研究进展。
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| 关 键 词： | 大豆低聚糖 糖制 食品 保健功效 理化性质 生理功能 纯化方法 研究进展 人体 生物合成途径 |
Research progress in soy oligosaccharides |
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| CHENG Yun-hui , JIA Zhen-bao.Research progress in soy oligosaccharides[J].Food and Machinery,2004,20(6):57-59,60. |
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| Authors: | CHENG Yun-hui JIA Zhen-bao |
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| Affiliation: | CHENG Yun-hui 1,2 JIA Zhen-bao2 |
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| Abstract: | The health benefits provided by soy oligosaccharides have led to their increasing use in food products. The contents, biosynthesis, physiological and physiochemical properties of soy oligosaccharides were discussed.The techniques and the application for preparation of soy oligosaccharides in food were reviewed. |
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| Keywords: | Soy Oligosaccharides Extraction Preparation |
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